还记得小问很小的时候，不小心摔倒了，膝盖上破了两个口子，老妈跟我说，千万不能吃酱油啊！吃了酱油伤口会变黑！当时信以为真，为了不让自己变成“非洲黑人”，于是忌口了！一旦遇到皮肤有伤什么的，都不会吃酱油。可是，真的不能吃吗？真的会变黑吗？

长大后通过查了各种资料才知道，小问被老妈坑了！其实这是个谣言！

在我们的皮肤里，有一群叫“黑素细胞”的小家伙，它们每天孜孜不倦地用“酪氨酸”这样一种人体内的氨基酸作为原料，经过“酪氨酸酶”的催化，以及其他一系列复杂的化学反应，产生“黑素”。

而“黑素”，就是我们皮肤颜色的主要决定因素。它的多或少，受遗传基因、激素水平和紫外线照射等等因素的影响。

酱油里的确含有酪氨酸，不过，它并不是唯一一个含有酪氨酸的食物，甚至都不是食物中富含酪氨酸的佼佼者。

不同制作工艺、种类、厂牌的酱油，酪氨酸的成分会稍有出入，但通常不见得比白白净净的牛奶、豆浆更高，更远远比不上素称有美白功效的薏米。可见食物中酪氨酸含量的多少，其实对肤色的影响并没有我们想象的那么大。

实际上，原料的充足显然不等于成品的高产，就算我吃下去大量酪氨酸，我体内的黑素生产流水线不加班，也不见得会形成更多的黑素。

那么也许有人产生了新的疑虑：

其实，黑素生产过程中最重要的催化剂就是酪氨酸酶，它不能耐受强酸，无论酱油里是否含有酪氨酸酶，都会在进入胃的时候，就被胃酸灭活，失去了能催化化学反应的生物活性。

因此，酱油里其实即不特别富含黑素的原料，也无法促进黑素的合成。吃酱油，根本不会使我们变黑。

——部分内容来源互联网

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