中原人以馍为主食，吃馍的人多，做馍的高手也多，风味名馍数不胜数。今天我们继续来看河南的“名馍”有哪些！

新蔡顿岗油馍

顿岗油馍用料考究，选用上等麦面、芝麻香油、猪油、香料、姜、葱、蒜苗、韭菜、食盐等为主要原料，按春、夏、秋、冬四季的气候不同，经过严格配料、精细加工而成。

成品油馍，具有层多而薄、金黄透亮、薄而柔散、香酥可口、味道鲜美、多食不腻的特点。在常温下，可保存半年，味不走，色不变，而且，越馏味越佳，且具有消食导滞、健脾养胃之功效。

宁陵杠子馍

与普通蒸馍不同，宁陵杠子馍是用木杠压挤代替人工手揉的，因而蒸出的馍皮白且光亮，味道醇正。

这种馍用开水一泡，暄如蛋糕，用汤勺一压即成糊状，酷似牛乳加糖，可代替牛奶喂小孩，故又称“牛奶馍”。

南乐壮馍

南乐壮馍形如圆月，馅以鲜羊肉为主，以葱、姜、菜蔬、香油等多种佐料搅拌而成。皮为小麦精粉，包装成形后，放在特制的工具平底煎盘（铁制）中进行烤制加工。

熟后的成品壮馍，色泽金黄，外焦内嫩，食之鲜而不膻，香而不腻。民谣“圆圆小饼径尺长，根根馓条黄脆香。外软里酥饼卷馓，送与抗金英雄尝。”说的就是壮馍。

潢川高庄馍

高庄馍制作工艺复杂,稍有不慎,做出的馍就不能称为佳品。制作精良的高庄馍入口香甜，颇耐咀嚼，烤干后又酥又脆，老少皆宜。而且经夏不生蛀，不霉变。

以面粉加少量温水和酵面，和匀揉透，面发起后，再加干面粉，加碱中和拌匀。面团放面板上，再以固定在木桩上的粗竹杠用力下压，一手握竹杠，一手翻叠面团，压三十余次。再将面团分成面剂，个个揉透后，揉成高圆馍头，上笼蒸熟。

灵宝石子馍

石子馍，因用豆石在鏊上面垫底烙熟而得名，外观焦黄鲜亮，中凹边突，活像一个椭圆形的小金盆，咬开后层次分明，外酥内软，咸香可口。

这种馍是用上等白面粉，放入油和盐(糖)，有的还加入鲜花椒叶，制成馍坯，烙制而成。具有油酥咸香、营养丰富、易于消化、携带方便、经久耐贮的特点。

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