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北京看白癜风最权威的医院 https://wapyyk.39.net/bj/zhuanke/89ac7.html 24小时新闻 咨询/广告—一张香软的薄饼放上薄如纸片的秘制驴肉再均匀地撒上葱花将饼卷好对折 一口咬下饼的麦香和驴肉的鲜美在唇齿间交融 嗯，美味~ 说起不可错过的长治特色小吃闻名遐迩的潞城甩饼 绝对是其中之一 今天，小编就带大家打卡一家 位于东华门沈王府小吃一条街的潞城甩饼店 “甩一绝”潞城甩饼店老板，来五个甩饼加一碗羊杂汤！再加一个椒盐甩饼！好嘞，来了！ 店主张建红边回应着 边加快手中卷饼的速度 他与妻子李爱萍经营这家店 已经有30多年了 小吃的魅力在于你不仅可以享受它的美味，还可以看到它的制作过程。 既然店名叫“甩一绝”，这个“绝”技就体现在甩饼的制作过程中，只见李爱萍先将和好的面揪成鸡蛋大小的剂子放在案板上，接着拿起两头尖尖的梭形擀面杖把面剂子擀成手掌大小的圆饼，刷上一层油，继续擀成薄饼。 接下来就是最见功力的甩了，李爱萍手法轻快地把擀好的薄饼搭在擀面杖上，用手翻动擀面杖将饼甩到案板上，重复数次。待面饼甩得厚薄均匀和鏊子大小相当，就可以上鏊烙了。 烙饼也是有讲究的，必须用驴油。驴油烙出来的饼皮脆里嫩，色泽金黄，口感鲜香。 铸铁鏊子在炉子上发烫了，李爱萍用擀面杖的尖儿挑起面饼放在上面，刷上一层驴油，半分钟后，饼面鼓起，再翻转烙十几秒钟，饼就能下鏊了。 一旁的张建红熟练地将切成薄片的腊驴肉和葱花均匀地放在烙好的饼中，并迅速卷好折叠，摆上盘端给食客。 嚼一口外焦里嫩、肉香四溢的甩饼，配上一碗羊杂汤，那种被美食治愈的幸福只有自己知道。 除了上门卷上几张甩饼解解馋 更多的顾客会专门来店里 称上一斤腊驴肉 再买上几十张薄饼 自己回家卷着吃 据说这样吃更实惠更过瘾呢 不信，你也可以试试呀！ 俗话说：民以食为天 一天中早餐最为重要 一个被当做早餐来食用 且人尽皆吃的小吃 你首先想到的是什么？ …… 反正 首先出现在小编脑海里的是 鸡！蛋！灌！饼！ 话不多说 下面小编带大家打卡 桥北英华巷一家开了17年的 “老字号”香酥鸡蛋灌饼小店 今天小编带你打卡的这家鸡蛋灌饼小店，面积不足5平方米，门头简陋，别看它地方不大，但凭着独特的味道和良好的信誉，无论白天还是黑夜，刮风下雨还是艳阳高照，小店门口总会排起长队。据老板娘孟荷梅介绍，他们家的鸡蛋灌饼从煎饼方法到配料调制，都是祖传手艺。 17年来，店主孟荷梅和胡同考夫妻二人每天都会准时出摊，从早晨7点忙到晚上10点。 在制作鸡蛋灌饼时，夫妻二人配合非常默契。 只见，胡同考将面饼往抹了油的铁板上一放，浑圆的饼皮立即分了层，下层紧贴在铁板上发出“滋”的声响，热气上升即被吹起一个鼓鼓的圆泡，用筷子一戳，面皮“嘭”地破开并瘪掉，还没彻底落下，就被及时伸出的筷子挑起，从刚破开的小洞中灌入打散的鸡蛋。 蛋白还没来得及凝固，便被胡同考用筷子连带着整个饼翻了个面，又是“滋”的一声，鸡蛋的香气飘在空气中，相隔数米也闻得到。 待饼煎的两面金黄，妻子孟荷梅便从几个分别放着辣酱、甜酱的罐子中，按客人的要求逐一用软刷在饼面刷一层酱汁，放上生菜和火腿肠，筷子夹起一卷，饼便被卷成厚实的长卷被放在纸袋里，递给顾客。 17年的摆摊生涯中，夫妻俩一直在研究食客的口味喜好，并根据反馈不断改进手艺。 要说这“老字号”的秘方是什么，胡同考只告诉记者八个字——“食材要好，面要和好”。 一张普通的鸡蛋灌饼 或许是一个人最暖心最美味最顶饱的早餐 它虽然称不上人间至味 但早已成为许多人心中 抹不去的美食记忆
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